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材料：
(主食材)：白蝦球半斤(背部劃刀；去腸泥)
(副食材)：罐頭鳳梨1罐、太白粉、蛋白3顆、台製沙拉醬1碗、檸檬汁1小碗、巧克力米少許、一大碗水
(調味料)：鹽巴、米酒
做法：
1.取一水晶碗，放入處理好的蝦仁，以少許鹽巴、米酒抓勻後，過水沖洗乾淨，再用紙巾將水分完全擦乾，備用。取一鋼盆，將蛋白打到發(鍋盆向下也不會掉落)，呈白色泡沫狀，備用。
2.將蝦仁均勻沾上太白粉、裹上打發的蛋白，備用。
△ 起160度油鍋，下裹好粉的蝦仁油炸至金黃上色，撈起瀝油備用。製作蝦球醬：取一水晶碗，放入沙拉醬、1小匙檸檬汁拌勻備用
3.起鍋，下炸好的蝦球、鳳梨片、調好的沙拉醬均勻拌炒後盛出，灑上巧克力米，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*1、小*1)、鋼盆*1、電動打蛋器*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤*1
(主食材)：白蝦球半斤(背部劃刀；去腸泥)
(副食材)：罐頭鳳梨1罐、太白粉、蛋白3顆、台製沙拉醬1碗、檸檬汁1小碗、巧克力米少許、一大碗水
(調味料)：鹽巴、米酒
做法：
1.取一水晶碗，放入處理好的蝦仁，以少許鹽巴、米酒抓勻後，過水沖洗乾淨，再用紙巾將水分完全擦乾，備用。取一鋼盆，將蛋白打到發(鍋盆向下也不會掉落)，呈白色泡沫狀，備用。
2.將蝦仁均勻沾上太白粉、裹上打發的蛋白，備用。
△ 起160度油鍋，下裹好粉的蝦仁油炸至金黃上色，撈起瀝油備用。製作蝦球醬：取一水晶碗，放入沙拉醬、1小匙檸檬汁拌勻備用
3.起鍋，下炸好的蝦球、鳳梨片、調好的沙拉醬均勻拌炒後盛出，灑上巧克力米，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗(中*1、小*1)、鋼盆*1、電動打蛋器*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤*1
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